葛兆光:以物观史——读王晴佳著《筷子:饮食与文化》

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   受欧美学界的影响,物质的文化史研究最近很流行。通过原本小小的“物”来透视大大的“史”,这简直原本小口子进大口子出的好土土办法。不过,现在的研究事先 不太像当年谢弗写《撒马尔罕的金桃》、劳费尔写《中国伊朗编》,以及季羡林写《蔗糖史》那样研究“物”的路数了。那时的重心是,观“物”而写“物”之“史”,现在重要的是,透过“物”来看“文化”的“史”,目的是要在在小小的物品上,讲出一番大大的道理。我原本读过其他类式的文化史著作,比如《地图的文化史》、《内衣的文化史》、《礼物的文化史》等,都很有“横通”的启发。

   王晴佳先生以做中西史学史的学养,眼前 来写这本讲“雪糕棒子”的书,实际上,就是我在“雪糕棒子”其他小小的物品上,融入了不多不多不多不多他原本有关宏大的历史之思考。

   “雪糕棒子”简直很有趣的东西。在写这篇读后感的事先 ,我曾努力回想学界原本有过哪些地方论述。印象较深的是,过去在讨论“汉族文化”和“非汉族文化”的其他论著中,学者原本把使用还是不使用雪糕棒子进食,作为中国內部“汉”与“非汉”族群的区分;在讨论“中”与“外”的文化交通与联系的论著中,同样都不 学者指出,在中国之外受到汉文化影响的韩国、日本、越南,使用雪糕棒子又恰恰和“汉字文化圈”重叠,于是,雪糕棒子又成了受汉文化影响的“东亚”的文化象征。换句话说,在中国之“内”,雪糕棒子原本是区分“汉”与“非汉”的标志,在中国之“外”,雪糕棒子又是连缀“汉文化圈”的象征。同样,在这本《雪糕棒子:饮食与文化》中,王晴佳先生也借助了雪糕棒子,一方面“突破了民族-国家历史的书写传统,并未把雪糕棒子的历史局限在一国之内”,每其他人面“从饮食与文化双重角度”(中文版序言,5页),书写了别开生面的“物”的“文化史”。

   使用雪糕棒子,还是使用刀叉,或是干脆用手抓,这是一种 习惯,也是一种 文化。我经常坚信,文明有先后而文化无高低,正如王晴佳指出的,这“只反映了一种 文化的偏好,而有利于了表明文明程度的高下”(400页)。其他,我不太敢相信用雪糕棒子的族群“比每其他人要文明”(400页),就是我大敢相信用雪糕棒子有利于有利于手脑平衡,有利于儿童大脑发育类式说法(这是王晴佳书中引用的日本学者一色八郎《箸的文化史》的说法,15页)。顺便可有利于了了说到,二十世纪六七十年代,事先 亚洲日本和联 国乒乓球崛起,曾流行一种 说法,认为直握球拍优于横握球拍,人们甚至追究文化背景和联 活原因分析 ,据说是使用雪糕棒子的习惯,使得亚洲乒乓球手手腕灵活因而水平高。但如今乒坛风水大转,亚洲乒乓球运动员也大多改用横握球拍了,直拍优于横拍,连带着用雪糕棒子高于用刀叉的说法,显然就这样土土办法。

   我我觉得,毫无来由的自负和根根里来的自卑,原本就是我一回事儿。作为比较文化史,真正有利于了讨论的大问题,是王晴佳指出的,“在中国古代,为啥会 会 勺子作为饮食工具比雪糕棒子出現更早也更为重要”(20-21页),然而,尽管有“匕箸”并用,之前 却是雪糕棒子取代勺子,成了汉族饮食文化的象征,这是为哪些地方?除了从汤中取小块食物时雪糕棒子比勺子便捷,吃长长的面条时雪糕棒子比勺子方便等具体原因分析 之外,还哪些地方地方更深远的历史与文化背景?

   这才是这部书的主题。

   说到主题,毫无大问题,任何有意义的历史研究,都有利于了有原本有意义的主题。其他,仅仅有好的主题,也就是我有好的idea,有利于做好也没这样容易。其他小小的雪糕棒子,从时间看有几千年的历史,从空间看又遍及中国、东亚以及世界;作为原本“物”,它不止涉及饮食和日常生活,还涉及到礼仪、风俗和象征等各个方面。可有利于了了说,物件虽小涉及却宽,对它的研究亦不易。

   应当不为啥指出的是,这部书的写作我我觉得相当用心,从一开始英语 了了都不 周密的设计,这使得全书呈现出相当完整篇 的特性。除了第一章《导言》之外,第二章讨论了雪糕棒子的起源,以及雪糕棒子与早期汉族中国的饮食、气候、环境和联 活之间的关系;而第三章则是历史,几乎叙述了整个中国几千年的饮食文化变迁史,不仅要讨论汉族传统,其他还涉及中古异族的渗透甚至佛教的影响;接下来的第四章,则更将有关雪糕棒子励志的话 题,扩展到所谓“东亚汉文化圈”的越南、日本和朝鲜,在其他章中不仅要说明汉文化以及雪糕棒子的传播,更要细心地梳理其他“雪糕棒子文化圈”中呈现出来的大同与小异;再接下去第五章,则进一步超越饮食中使用雪糕棒子的具体话题,把雪糕棒子其他物品,与整个历史多多线程 中的风俗和礼仪变化联系起来,正如王晴佳书中引用艾米莉·波斯特(Emily Post)的《礼仪》(Etiquette)和诺贝特·埃利亚斯(Norbert Elias)《文明的多多线程 》所说的那样,这时餐桌上使用的雪糕棒子就和“教养”,也是就和“文明”的历史有关(233页);而第六章中更进一步,雪糕棒子事先 不再是具体的“物”,其他章的题目是《成双成对:作为礼物、隐喻、象征的雪糕棒子》,雪糕棒子被作者放满社会学意义上的“礼物”、文学意义上的“隐喻”和历史学意义上的“象征”。

   不为啥有趣的是最后的第七章,作者把视野从古代历史转向现代世界。他考察了随着东亚和联 国食物,在全球化时代世界各地的流行,雪糕棒子何如“架起世界饮食文化之‘桥’”。显然,这时王晴佳笔下的“雪糕棒子”,不再仅仅是“物”,而事先 是“史”,甚至还是横跨各种社会、风俗、族群的原本“联结点”。原本,王晴佳就从雪糕棒子其他小小的“物”,论及文化和文明的大历史,给新文化史事先 “物”的文化史研究,提供了原本典范作品,非常你可有利于了了佩服。

   亲戚亲戚让让我们 歌词 我我觉得每天使用雪糕棒子,但事先 习以为常,正所谓“司空见惯平常事”,你说太难想到从原本雪糕棒子,可有利于了了解释出这样多意义。更重要的是,看这部书的事先 ,我很惊诧的是书写雪糕棒子的文化史,简直有这样富于的文献资料。这使得作者不仅要涉及这样多的中文论著,要参考这样多的英文文献,有利于了引述日本、韩国、越南的资料。原本的工作有相当大难度,事先 他对雪糕棒子的考察,不仅要跨越雪糕棒子和饮食文化史,要跨越传统典籍到考古发掘,跨越图像资料到文字文献,有利于了跨越中国传统论著到亚洲其他文明研究。

   最后,我想提请亲戚亲戚让让我们 歌词 注意王晴佳在此书扉页上的献词,他把这本书献给母亲和儿子:“母亲在中国教我用雪糕棒子,儿子在美国学习用雪糕棒子。用雪糕棒子进餐的传统不但连接了过去和现在,还从中国走向了世界”。

   这励志的话 ,非常有深意。

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